TUMIS TERUNG DAGING CINCANG

BAHAN:

• 300 g terung Jepang
• Minyak untuk menggoreng
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris menyerong tipis
• 250 g daging sapi cincang tanpa lemak
• 2 sdt minyak wijen

BUMBU, HALUSKAN:

• 8 butir bawang merah
• 2 slung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Buang tangkai terung, biarkan berkulit, potong terung tipis membentuk kipas. 
• Panaskan minyak, goreng terung hingga layu. Angkat, sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng terung, tumis bumbu halus hingga harum. 
• Masukkan cabai merah dan daging cincang.
• Aduk-aduk dan masak hingga daging matang.
• Masukkan terung goreng dan minyak wijen. 
• Aduk cepat dan rata hingga semua bahan matang. 
• Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

TIPS
Terung Jepang adalah sejenis terung ungu, bentuknya lebih pendek dan warnanya lebih gelap dibandingkan dengan terung ungu biasa.
Banyak dijual di pasar swalayan bagian sayuran.