Ranjungan Kuah Asam

Bahan

• 5 ekor/ 1kg rajungan
• 2 sdm minyah-untuk menumis
• 10 butir hawang merah,bakar,memarkan
• 3 siung bawang putih bakar,memarkan
• 2 batang daun bawang,memarkan bagian yang putih, potong-potong 3 cm
• 5 cm kunyit bakar, niemarkan
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut,buang tulang daunnya
• 5 buah cabai merah, bakar, memarkan
• 15 buah cabai rawit merah,biarkan utuh
• 1,5 L air
• 1 sdm garam
• 2 buah tomat merah yang ranum, potong-potong kasar
• 25 ml air jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi segar

CARA MEMBUAT:

• Siram rajungan dengan air mendidih, siangi, cuci bersih. Potong rajungan menjadi dua bagian. Sisihkan.
• Panaskan minyak, turnis bawang merah, bawang putih, daun bawang, kunyit, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan rajungan, aduk rata.
• Tambahkan cabai merah, cabai rawit, aduk-aduk hingga layu. Tuangi air, garam, tomat, dan air jeruk nipis.
• Aduk-aduk dan didihkan di atas api kecil. Masak hing ga bumbu meresap.
• Masukkan daun kemangi, aduk sekali lagi. Angkat, sajikan panas.

Untuk 5 porsi
Femina