CUMI SZECHUAN (Mudah)

BAHAN:

• 500 g cumi-cumi kupas segar berukuran sedang, cue!bersih, tiriskan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 8 buah cabal merah kering, potong 1 cm, rendam air panas hingga iunak, tiriskan
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt merica hitam butiran,tumbuk kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap Inggris
• 1/2 sdt garam

               
CARA MEMBUAT;

• Belah badan cumi-cumi, kerat menyilang permukaannya. Potong-potong ukuran 2x3 cm. 
• Perciki air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, tiriskan.
• Rebus cumi-cumi dalam air mendidih hingga menggulung. Angkat dan sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai merah kering hingga harum.
• Tambahkan saus cabai, saus tomat, merica, gula pasir, kecap Inggris, dan garam. Aduk rata.
• Masukkan cumi rebus, aduk dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. 
• Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Tips:
Kecap Inggris disebut juga Worcestershire sauce, terbuat dari campuran kecap asin, cuka molases, dan cabai. Saus ini berwarna kuning pucat.