RESEP SUP KEPALA IKAN

Bahan:

1. 1 pasang kepala ikan kakap/kerapu (350-400gr)
2. 1/2 sdt garam
3. 1 buah jeruk nipis
4. 2 btng serai, memarkan
5. 1 lbr daun pandan, dibuat simpul
6. 2 lbr daun jeruk, dibuang batang tengah
7. 1 lbr daun kunyit, dibuang batang tengah
8. 1 btng daun bawang, iris kasar
9. 1 buah tomat, potong kasar
10. 3 buah cabe rawit, potong kasar
11. 3 batang daun kemangi
12. 1/2 ltr air
13. 1 siung bawang putih, iris
14. 2 siung bawang merah, iris
15. 4 cm jahe, iris tipis
16. 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Lumuri kepala ikan dengan air air jeruk nipis dan garam. Diamkan kira2 15 menit.
• Rebus air sampai mendidih.
• Sambil merebus, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe sampai harum.
• Setelah air mendidih, masukkan serai, daun pandan, daun jeruk dan daun kunyit serta bumbu yang ditumis.
• Masukkan kepala ikan. Tambahkan tomat dan cabe.
• Masak selama kurang lebih 10 menit sampai kepala ikan matang.
• Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, daun kemangi, garam dan sedikit bumbu penyedap. Bila ingin rasa yang lebih segar, dapat ditambahkan sedikit air jeruk nipis.
• Hidangkan selagi panas.