Fuyung Hai

Bahan: 

1. 7 butir telur ayam 
2. 1 sdt garam 
3. 1 sdt merica bubuk minyak sayur 
4. 3 siung bawang putih, cincang halus 
5. 50 g bawang Bombay, cincang halus 
6. 75 g udang kupas, cincang kasar 
7. 150 g daging kepiting/rajungan rebus/kalengan 

Saus:

1. 1 sdm margarin 
2. 25 g bawang Bombay, cincang 
3. 2 siung bawang putih, cincang 
4. 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis memanjang 
5. 50 g wortel, potong sebesar batang korek api 
6. 1 batang daun, potong 4 cm, belah-belah 
7. 200 ml air 
8. 5 sdm saus tomat botolan 
9. 1 sdt gula pasir 
10. 1 sdt cuka masak 
11. 1 sdt garam 
12. 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 
13. 50 g kacang polong beku 

Cara membuat:

• Kocok telur, garam dan merica hingga berbuih. 
• Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat. Dinginkan. 
• Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting, aduk rata. 
• Panaskan wajan dadar, beri sedikit minyak. 
• Tuangkan sebagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya. 
• Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat dan sisihkan. 

Saus:

• Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 
• Masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu. 
• Tambahkan bumbu dan air. Didihkan. 
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat. 

Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan untuk 6 orang