Puding Pisang Kopyor

Bahan pisang kopyor:

• 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 bungkus agar-agar bubuk 
• 2 buah (180 gram) pisang ambon, dihaluskan
• 1/4 sendok teh jeli instan 
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 2 putih telur 
• 1/4 sendok teh garam 
• 30 gram gula pasir 

Bahan puding :

• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 1/4 sendok teh garam 
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk 
• 180 gram gula pasir 

Cara Pengolahan :

• Pisang kopyor: rebus santan, agar-agar, pisang, jeli instan, dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
• Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
• Tuang rebusan santan sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang di loyang. Bekukan. Keruk lebar dengan sendok. Sisihkan.
• Puding: rebus santan, garam, daun pandan, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
• Tuang sedikit puding di loyang 16x16x7 cm. Tabur pisang kopyor. Biarkan setengah beku. Tuang lagi sedikit puding. Lakukan sampai adonan habis. Bekukan.

Untuk 12 potong